8 nostalgické nádobí pro novoroční stůl

8 nostalgické nádobí pro novoroční stůl

Jaké jídlo mnozí z nás jíst jen jednou za rok? To je pravda, „kabát“, a želé - Nový rok. Je to natolik součástí Nového roku jako strom, šampaňské, a bicí hodiny. Bez nich, New Year rád padělek.

A je tu jeden takový magický den v roce, kdy se nikdo nedívá na hodinky, ráno začíná v odpoledních hodinách a okamžitě přejde do večera. Odpočinout si dovolit ani notorický workaholics a výzva k dílo je chápáno jako volání z paralelního vesmíru. Je 1. ledna a bez Olivier včera z chladničky je těžké si představit.

Čekáme na večer, kdy oblíbené dětské nádobí opět setkat u stejného stolu, a v očekávání tohoto okamžiku shromáždili klasické recepty pro vás.

Mimosa

8 nostalgické nádobí pro novoroční stůl

Jeden z nejjednodušších na přípravu a rychlá saláty. Vyznačuje jemnou chutí a atraktivní vzhled.

Budete potřebovat:

Majonéza - 200 g

Sýr - 100 g

Mrkev - 2 ks.

Cibule - 1 ks.

Vejce - 3 kusy.

Rybí - 1 jar

Jak se připravit:

Obsah plechovky konzervovaných rybích rmutu a umístit jej na rovný misky. Tato majonéza krycí vrstva.

Potom umístit vrstvu jemně nakrájenou cibuli a opět majonézou.

Potom se vrstva jemně nasekanou vejce, majonéza znovu.

Dále vrstva nastrouhaný na hrubém struhadle vařené mrkve a opět vrstvu majonézy.

Top ozdobíme strouhaným sýrem na jemném struhadle. Tento salát by měl být jeden a půl hodiny stát v chladničce. Za to, že se stává velmi měkké.

Pokud chcete experimentovat. Můžete nahradit konzervy solené lososa a přidejte tenkou vrstvu čerstvé okurky, nakrájené na proužky.

Jo a pozor: experimentovat velmi opatrně, náhle duch Nového roku se urazí a odejít.

Olivier

8 nostalgické nádobí pro novoroční stůl

Olivier pojmenoval tvůrce, kuchaři Lucien Olivier, držet v Moskvě na počátku 60-tých let XIX století pařížská kuchyně restaurace na „Hermitage“. V zahraničí, se nazývá „ruský salát“. Samozřejmě, že klasický recept, kde luxusní obvykle: zahrnuje i jazyk a rakovinu děložního čípku, a kapary a olivy.

Budete potřebovat:

Brambory - 7 ks.

Mrkev - 2 ks.

Nakládané okurky - 5-6 kusů.

Konzervy zelený hrášek - 1 jar

Vejce - 4-6 kusů.

Klobása doktorská - 300 g

Majonéza - 200-300 g

Sůl podle chuti

Jak se připravit:

Vařit brambory, mrkev a vejce.

All (kromě hrachu, samozřejmě), nakrájíme na malé kostičky.

All mix a dochutíme majonézou a zakysanou smetanou.

Pokud chcete experimentovat. Můžete nahradit lékaře salám, šunku nebo přidat přísady od starobylého receptu, například vařené jazyk, nebo olivy - chuť bude víc lidí.

želé

8 nostalgické nádobí pro novoroční stůl

Brzy na všech balkonů zemi! Na rozdíl od Oliviera, „kožešiny“ a mimózy, želé (nebo želé) - misku s ruskými kořeny, to byl připraven na Vánoce v minulém století. Staré kulinářské pojednání s názvem jelly jen „královské lahůdek.“

Pro rosol ze tří druhů masa bude potřeba:

Mrkev - 2 ks.

Cibule - 2 ks.

Beef Shank - 1 ks.

Vepřové stopka - 2 ks.

Kuřecí úplně - 1 ks.

Černý pepř - 1 lžička ..

Sladká paprika - 1 lžička ..

Bobkový list - 4-5 ks.

Česnek - 3 stroužky

Sůl podle chuti

zeleň

Jak se připravit:

Vařit všechno maso vařit po dlouhou dobu, po dobu asi 8 hodin. Po 2-3 hodinách vaření v hrnci masa hodit cibule, oloupané mrkev, petržel kořen.

Jestliže maso je mastná a tuk na povrchu vývaru hodně, musíte jej odstranit lžící každou hodinu. Hodinu před koncem vaření, dát bobkový list a pepř. V průběhu procesu vaření pánev s víkem není uzavřen. Vypněte zdroj tepla, dostat maso vyjměte zeleninu z vývaru a házet je. Maso oddělí od kostí.

Vyjmout maso na malé kousky (1 x 1 cm). Vývar se solí, a to i trochu víc, než je třeba - když se ochladí, stane se to tak slaná.

Maso, aby ve formě asi třetina nebo polovina objemu, horní nalít vývar.

Nechá se vychladnout na pokojovou teplotu, poté se přesune do ledničky.

Žádné experimenty. Změnu a zlepšení želé není nutné. On je tak dokonalá.

sendviče s kaviárem

8 nostalgické nádobí pro novoroční stůl

Tyto sendviče na stole vytrhl vždy první (a od té doby se nic nezměnilo).

Budete potřebovat:

Bílý chléb (bochník, bageta)

máslo

Petrželka nebo kopr

Ve skutečnosti, červený kaviár

Jak se připravit:

Jednoduchá. Chleba s máslem a navrch ještě s kaviárem - kolik necítí líto.

Pokud chcete experimentovat. Můžete nahradit máslo se smetanovým sýrem. Další možností - namazat plátky chleba s máslem a lehce smažíme, pak se ochladí a dát na každém podhoubí.

Salsola

8 nostalgické nádobí pro novoroční stůl

Slavný kuchař William Pohlebkin mišmaš považován za základní východisko pro ruské kuchyně. A není divu: stačí vařit, a výsledkem je působivý a chutné. Bývaly doby, kdy by mohl být získán ne všechny ingredience pro Halofilní Rostliny, ale olivy a kapary a řeči, samozřejmě, že ne. Ale hostitelka podařilo, aby chutné: mohlo by se například dát do mišmaš nakládané houby. Hlavní věc je, aby si bohatství a horkou polévku.

Budete potřebovat:

Maso - 500 g

Masné výrobky (klobásy, klobása, šunka a takové) - 300 g

Pickles - 4 ks.

Cibule - 2 ks.

Pyré rajče - 2 polévkové lžíce. l.

Kapary - 1 polévková lžíce. l.

Olivy - podle chuti Lemon - 1/4 kusy

Zakysaná smetana - podle chuti

Sůl - podle chuti

Bobkový list - podle chuti

zeleň

Hovězí vývar - 2 litry

Jak se připravit:

Chop cibule, lehce smažit a kaši s rajčaty a olejem, nalít trochu vývaru.

Okurku oloupeme, nakrájíme na dva kusy a nakrájíme na plátky.

Masné výrobky jsou nakrájíme na tenké plátky, vložíme do hrnce s vařenou cibuli, přidáme okurky, kapary, sůl, bobkový list, zalijeme vývarem a vaříme 5-10 minut. Můžete přidat nakrájená rajčata na plátky.

Sloužit v mišmaš dát zakysanou smetanu, olivy, plátky citronu, oloupané nasekané zelené.

Kuřecí na láhvi

8 nostalgické nádobí pro novoroční stůl

kuře na láhev - téměř klasický, a je nejvhodnější pro jeho přípravu láhev kefír. Dnes můžeme vzít láhev piva nebo jednoduchý sklenice 0, 7 litrů. Tento pokrm je jednoduché na přípravu, ale kuřecí dopadá velmi chutné a šťavnaté.

Budete potřebovat:

Kuře - 1 ks.

Sol - 0, 5 lžičky ..

Mletý černý pepř - podle chuti

Bobkový list - 2 ks.

Pepř černý pepř - 4 ks.

polovina z citronu

Olivový olej (nebo rostlinné) - 1 polévková lžíce. l.

Jak se připravit:

Kuřecí rošt vnější a vnitřní sůl, pepř, olivový olej.

Láhev naplněná vodou polovinu. Dejte ji na bobkový list, pepř a plátky citronu.

V horní části láhve dát kuře a nastavit ji na pánvi nebo jiné kovové nádoby s vodou na tuku při pečení masa lze vypustit do vody.

Dát kuře do studené pečicí trouby na dno nebo na takové úrovni, aby se nedotýkal horní části trouby. Péct při 180 ° po dobu 1 5 hodin (v závislosti na hmotnosti). Pokud chcete experimentovat. Před odesláním kuře v troubě, můžete snížit 2-3 stroužky česneku na talíř, kuřecí kožní řez a vložte ji pod kůží tu a tam - bude více voňavé.

rosol ryb

8 nostalgické nádobí pro novoroční stůl

Víte věta: „No, blbost, to je vaše ryby v aspiku“, ale nikdy jsem se snažil právě tuto rybu? Tam je důvod, proč k nápravě opomenutí, zejména proto, že nebylo nechutné, ale velmi chutné.

Budete potřebovat:

Ryby (štika, štikozubec Pollack, pstruh) - 800 gramů

Bobkový list - 1 ks.

Pepř černý pepř - 5 ks.

Želatina - 20-30 g

Voda - 500 ml

Mrkev - 1-2 kusů.

Vařená vejce - 1 ks.

Petržel - 2-3 větvičky

Lemon volitelný

Jak se připravit:

Očistěte rybu a oddělte filé, nakrájíme na kousky. Vařit, dokud vařené ryby s nakrájenou cibulí a kořením. Samostatně, vařit mrkev.

Připravte želé ryb. Želatinu přidáme vodu, nechte 30-40 minut (instantní želatiny - 10 minut). Rybí vývar, ochladí na teplotu místnosti, přidá želatina (1 polévková lžíce. L. na 0, 5 litrů živné půdy) a zahřívá se za stálého míchání až do úplného rozpuštění želatiny (ne vařit), potom může vypustit. Pohodě.

Ve vhodném hluboké mísy rozložené vařené rybí kůže kousky do určité vzdálenosti od sebe. Na vrcholu každého plátku dát plátek vařené mrkve vyčistit, plátek vařeného vejce.

Fix dekoraci, Bay s tenkou vrstvou chlazeného želé a nechá se vychladnout. Potom se přidá zbývající želé do vrstvy přes produktů nebyla menší než 0, 5-1 cm.

Rosolu ryby do lednice do úplného ztuhnutí, nejlépe přes noc.

sleď v plášti

8 nostalgické nádobí pro novoroční stůl

sledě pod kožich staly velmi populární v 70. letech. Kuchaři se domnívají, že recept byl převzat z židovské kuchyni, ale tam je městská legenda, podle níž „kožich“ vynalezl obchodníka Bogomil v roce 1918. Salát byl koncipován není jednoduché, a ideologická sleď symbolizují proletariát a zeleniny - rolnictvo. Budete potřebovat:

Červená řepa - 2 ks.

Mrkev - 2 ks.

Vejce - 4 ks.

Cibule - 1 malá cibule

Brambory - 2 ks.

Herring - 400 g

Majonéza podle chuti

Jak se připravit:

Vařit řepa, mrkev, brambory a vejce.

Jemně nakrájíme cibuli spravedlivě.

Čistit zeleninu vařenou. Brambory a vejce projít yaytserezku. Řepa a mrkev nastrouháme.

Herring nakrájíme na malé kousky, odstranění kosti předem.

Porcované ven na deskovém první sledě, pak cibule, brambory, vejce, mrkev, řepa, majonéza promazyvaya každá vrstva (kromě sleďů a cibule).

Smear majonézou a salátem připraven k odeslání do chladničky.

Pokud chcete experimentovat. Místo toho dal sleď solené losos, losos, další oblíbenou solené ryby nebo mořské zelí.

A "kabát" - skutečný Golf ukrashatelskoy fantazie.

8 nostalgické nádobí pro novoroční stůl

... A inspirace pro haute kuchyně mistrů.

8 nostalgické nádobí pro novoroční stůl

A jaká jídla se vám spojit nový rok?