Chuťové a Kavkaz: 5 jednoduché recepty na večeři s národní barvy

Krása kavkazské kuchyně je, že poskytuje nekonečné množství originálních pokrmů z obvyklé a surovin. Líbí se vám masem a zeleninou - znamená již zaručeno, že najít pro sebe dobrý gruzínský, Ázerbájdžánský a jiný národní recept. Hrdinka řekne o kavkazské pokrmy, které si můžete snadno vařit v kuchyni.

1. Satsivi kuřecí

Chuťové a Kavkaz: 5 jednoduché recepty na večeři s národní barvy

Co přesně by měla půjčit od kavkazské kuchyně, je to omáčky. S nimi budete mít obrovské množství možností pro dodávky masa. Nejslavnější gruzínský omáčka - sacivi. Nejčastěji to je jeden s drůbeží.

Složení:

  • Cibule - 4 hlavy;
  • Česnek - 6 hřebíček;
  • ořechy - 200 g;.
  • červeného vinného octa - 40 ml.
  • Koření chuti sůl, bobkový list, černý pepř hrách, kopr, petržel, koriandr, šafrán, Khmeli suneli obilí koriandr, sušené chilli;
  • rostlinný olej, voda;
  • kuře.

Příprava: kuřecí vývary kořen, bobkový list, sůl, pepř, petržel a kopr. Vytáhněte maso z vývaru, aby nakrájíme na malé kousky a dejte stranou.

Brousit v mixéru cilantro, česnek a vlašské ořechy. Bow sodíku na jemném struhadle a lehce smažené v rostlinném oleji s malým množstvím vývaru.

Smíchejte cibuli s maticí hmotnosti. Přidejte k nim šafrán a chmelem suneli. Kuřecí vývar a dát do ní směs ořechů a koření. Přidejte rozdrcených zrnek koriandru a sušené chilli. Předehřívání na mírném ohni, za občasného míchání. Nalijte do octa bujonu a uvedení do varu.

Trochu chladný to omáčkou a kuřecí pole na ně. Před podáváním je nejlepší dát sacivi vařit po dobu několika hodin v chladničce.

2. ajapsandali na chvishtari

Chuťové a Kavkaz: 5 jednoduché recepty na večeři s národní barvy

kavkazská kuchyně především maso, ale má některé zajímavé vegetariánské recepty, například ajapsandali. Dušená zelenina s kořením sloužil jako husté polévky, příloha k masu nebo občerstvení. Bydlíme v poslední verzi: ajapsandali na chvishtari - kukuřičné tortilly se sýrem.

Složení:

ajapsandali:

    • Rajčata - 2 velký;
    • lilek - 1 kg;.
    • Cibule - 2 hlavy;
    • česneku - 3 hřebíčkem;
    • Paprika - 700 g;.
    • chilli pepř podle chuti;
    • Rajčatový protlak - 50 g;.
    • Adzhika - 10 g;.
    • Rostlinný olej;
    • Zelená: bazalka, koriandr, kopr.

chvishtari:

  • kukuřičné mouky - 200 g;.
  • kuřecí vejce - 2 ks,.
  • krupice - 200 g;.
  • Kyselé - 200 g;.
  • Rozvolňovadlo test - 10 gr.
  • suluguni sýr - 300 g.
  • Sůl podle chuti, rostlinný olej, pšeničná mouka (pro obvalivaniya pastilky).

Příprava: Začít s těsto - Mix v hluboké misky kukuřičná mouka, vejce, krupice, zakysaná smetana, sůl a prášek do pečiva. Sýr rub na malé struhadlo a přidejte do jiných složek. Důkladně uhněteme těsto a uložte do chladničky. Seznamte se s adzhapsandalu. Lilek a paprika budeme nakrájíme na kostičky a orestujeme dozlatova. Přidejte do něj nakrájenou cibuli polokroužků a rajče, nakrájené na kostičky. Mascara všichni asi 5 minut.

Přidat do zeleniny greeny, adjika, rajčatový protlak, chilli a mrtvých těl ještě 10 minut.

Těsto provést drobné zákusky a smažit na jedné straně. Předat je na pánvi smažené stranou dolů. Nejlépe s dušenou zeleninou. Poslat v troubě po dobu 10 minut. Na teplé jídlo položit plátky sýra.

3. polévky uloženy

Chuťové a Kavkaz: 5 jednoduché recepty na večeři s národní barvy

Tento fermentované arménská polévka dobré pro trávení, a někdy dokonce sloužil na konci vydatné jídlo, že jídlo je lépe vstřebává. Jeho velmi jednoduché na přípravu. Můžete jíst i za studena a za tepla.

Složení:

  • Matsun (jogurt) - 500 c.;
  • pšenice krupice dzavar. Můžete nahradit rýže nebo bulgur - 1/2 šálku;
  • Mastná krém - 3-4 lžíce;
  • vejce - 1 ks;.
  • Mouka - 3 lžíce;
  • Cibule - 2 ks,.
  • Ghí - 3 lžíce;
  • Sůl podle chuti;
  • cilantro a máty pro výzdobu.

Příprava: vývar krupice. vzbey vejce s moukou a solí.

Jogurt smíchán s zakysanou smetanou v hrnci s tlustým dnem. Přidejte je do směsi mouky a vajec a vzbey až uniformě. Vsyp vařené cereálie a důkladně promíchejte.

Pomalu nalije Výsledná hmota 2 šálky vody. Polévka by měla mít průměrnou hustotu.

Dodávat kapaliny na teplo a přivést k varu. Nepřetržitě míchat polévku, takže to není zkroucený. Když se jídlo začne vařit, vařit 15-20 minut na mírném ohni. Podusíme cibuli a přidejte do polévky. Hotový pokrm zdobí se zelení.

4.

Pkhali

Chuťové a Kavkaz: 5 jednoduché recepty na večeři s národní barvy

Jednoduchá svačinu je dobře Georgian jeho variabilita: pkhali umí vařit lilek, zelí, řepa a jiné zeleniny. Zvláštností tohoto pokrmu v originálním podání. Zvolili jsme recept pkhali špenát.

Složení:

  • Špenát - 500 g;.
  • ořechy - 60 g;.
  • Několik semena granátového jablka;
  • Přísady: koriandr, petržel, paprika, Khmeli suneli;
  • Česnek - 2-3 hřebíček.

Příprava: Špenát trhat na jemném struhadle a vytlačit přebytečnou kapalinu. Brousit ořechy v mixéru. Pak budeme řezat česnek a smícháno s koření a bylin do hladka.

Dobře promíchejte špenát, ořechy a koření s chesok. Valit do malé kuličky a ozdobíme semeny granátového jablka.

5.

Badambura

Chuťové a Kavkaz: 5 jednoduché recepty na večeři s národní barvy

V srdci ázerbájdžánského dezert - jako většina kavkazské sladkosti - matice. Nejsou žádné složité složky, ale vypadá to originální díky neobvyklé nádobí skládané těsto.

Složení:

na těsto:

  • Mouka - 5-3 02 sklo;
  • Žloutky - 2 ks,.
  • Kyselé - 2 lžíce;
  • máslo - 80 g;.
  • sušené droždí - 1 lžička;
  • Mléko - 100 ml;.
  • Cukr - 1 lžička;
  • Sůl podle chuti.

Náplň

  • ořechy - 100 g;.
  • Vaječný bílek - 1 ks;.
  • cukru - 2 polévkové lžíce;
  • V přízemí kardamom - 0, 5 lžička;
  • vanilka na chuť;
  • Krémová test pro mazací olej.

Příprava: Melt máslo. Smíchejte mléko, smetana, žloutky, sůl a cukr. Přidáme mouku s kvasinkami (pokud kvasinky vhodné pro míšení za sucha a nevyžadují žádnou předběžnou nasáknutí).

Zatímco těsto zvedne, půjčky náplní. Brousit matice s ostatními složkami v mixéru.

Hotový Těsto se rozdělí na malé kousky, - 8-10 kusů. Dojezdu každý kus tence maže rozpuštěné máslo a těsně naskládaných na sebe.

Složit hromadu těsta do těsného válce a nakrájíme na plátky po celé šířce několika centimetrů. Ve středu plátky udělat díru a dal ho do 1 lžičku náplně. Špetka jako normální dortu.

Ležel na pečení koláčů vejde dolů. Pečeme asi 25 minut při teplotě 160 stupňů. Hotový pokrm posypat práškovým cukrem.

Co kavkazská kuchyně se vám líbí?